一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(z祈使句例子英语，祈使句例子10个ài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng祈使句例子英语，祈使句例子10个)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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