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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(y好好记住我在你体内的感觉áo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)好好记住我在你体内的感觉藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些好好记住我在你体内的感觉区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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