干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过(g三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默uò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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