螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织欢这种味道(dào)的瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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