干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再3千克是多少斤 1千克是一斤吗用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦3千克是多少斤 1千克是一斤吗，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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