一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思trong>02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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