近(jìn)一个(gè)月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热(rè)并吸引了全(quán)国各(gè)地(dì)的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄(zī)博(bó)烧烤”一词在清明(míng)节后，搜(sōu)索指数(shù)一(yī)周内上(shàng)涨了4.8倍，是(shì)上(shàng)月同期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短视频平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话题在抖音平(píng)台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送(sòng)旅客量连(lián)创(chuàng)3年来单日(rì)新(xīn)高，其中不少都(dōu)是前来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一(yī)”期间高(gāo)铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家，行(xíng)业前景十分广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企(qǐ)业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城(chéng)市(shì)带来了哪些(xiē)商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻(wén)试图从(cóng)数据层(céng)面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生(shēng)到中(zhōng)年人都(dōu)为之心动　

　　在近(jìn)一个月的(de)时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相关话(huà)题火(huǒ)爆出圈，在包(bāo)括微博(bó)、抖音、小红书等(děng)平台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及(jí)抖音平台出现了第(dì)一个(gè)热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发布会，因此在3月11日(rì)，微(wēi)博、小红书及抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发(fā)现(xiàn)没有(yǒu)一家店铺缺斤(jīn)少(shǎo)两(liǎng)，淄(zī)博(bó)当地人实在真诚(chéng)的品质再次把淄博烧烤推上(shàng42周是几个月，42周是几个月保质期)高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩(kuò)大，也离不开官方的助推(tuī)，从加开24列从济(jì)南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热(rè)度在各(gè)大平台(tái)不断(duàn)上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及(jí)“淄博(bó)”这一(yī)城市成为互联(lián)网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群(qún)体是谁(shuí)？巨(jù)量(liàng)算(suàn)数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人群最(zuì)多(duō)，其次是北(běi)京市和山东省青(qīng)岛市。而在年龄(líng)分(fēn)布上，不管(guǎn)是18岁(suì)的(de)大学生，还(hái)是50岁(suì)+的中年人，都对(duì)“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”十(shí)分心(xīn)动。其中，31-40岁年(nián)龄(líng)段的人群最爱观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业(yè)增势迅 猛(měng)价格与爆火(huǒ)前相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持(chí)续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营(yíng)造(zào)良好(hǎo)消费环境，淄博(bó)官方也发(fā)布规范经营者价(jià)格行为(wèi)提(tí)醒告(gào)诫书，包(bāo)括(kuò)烧烤等商户(hù)执行市(shì)场(chǎng)调节价的(de)，要依法(fǎ)合理制定价格标(biāo)准，依法明码标价，不得(dé)拒绝或不履行(xíng)价格承诺，不(bù)得(dé)随意(yì)涨(zhǎng)价，严禁收(shōu)取(qǔ)未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便(biàn)宜，肉(ròu)类的(de)价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元(yuán)/串(chuàn)。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉(ròu)，用上一包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三四十块就(jiù)能(néng)吃很(hěn)饱(bǎo)，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博(bó)市(shì)烧烤行业目前正处于快速发(fā)展的(de)阶(jiē)段。企查(chá)查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市(shì)每年新(xīn)增注(zhù)册烧烤企业在20家左右(yòu)；从(cóng)2015年以后，淄博(bó)市烧烤企业每年新(xīn)增注册(cè)量均超百家，呈(chéng)快速增长态势。其(qí)中，2021年(nián)，淄博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)新增企业(yè)注册量为620家，达十(shí)年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的时间，淄博市烧烤新增企业(yè)已达(dá)541家，比2022年全(quán)年新增(zēng)数量只差40家。目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”一(yī)座城(chéng) 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为(wèi)新(xīn)晋(jìn)旅(lǚ)游网红城市，淄博各火车站(zhàn)客流量持续升温，全国各(gè)地的游客(kè)纷纷去淄博(bó)吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车站日(rì)均发送(sòng)旅客(kè)1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人次(cì)，到发(fā)旅客数量(liàng)呈持续(xù)上升趋势，并(bìng)打破近三年来车站单日(rì)到发旅客(kè)数新高(gāo)。尤其是周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次(cì)，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南局加(jiā)开24列从济(jì)南至淄博间的(de)周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市客(kè)流量再(zài)创新高。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅客32602人(rén)次、发送旅客(kè)51033人(rén)次，到(dào)发合(hé)计83635人次，创车站单(dān)日(rì)到(dào)发旅客数历史(shǐ)纪录。

　　山东省内的人群(qún)凭借着(zhe)地理优势(shì)，在周末来(lái)一场(chǎng)说走(zǒu)就(jiù)走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红前，迁入(rù)淄博市的客源地前十(shí)榜单中均(jūn)来自山东境内的城市(shì)，但(dàn)在走(zǒu)红后(hòu)，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博(bó)市的最大(dà)客(kè)源地从滨州市变成了(le)济南市(shì)，毕(bì)竟从济南坐(zuò)高铁过去最快(kuài)仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台(tái)数(shù)据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增(zēng)幅位居全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎(zhā)堆出行，淄(zī)博(bó)也即将(jiāng)迎(yíng)接近年(nián)来(lái)最火(huǒ)热的(de)“五一”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均(jūn)位列前十(shí)。与此同时(shí)，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游(yóu)服务业等的(de)发展。OTA平(píng)台数据显示，“五一”期间淄博(bó)旅游订单（含酒店、景(jǐng)点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的(de)住宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入(rù)口(kǒu)”成了淄博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅局纷(fēn)纷出战(zhàn)，文旅(lǚ)局长成(chéng)为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上(shàng)开直播教网友如何品味“淄博(bó)烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄(zī)博的(de)热(rè)度持续升温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部(bù)门还开始(shǐ)从烧烤延伸至人(rén)才(cái)招引等领域，为符合条(tiáo)件的来淄(zī)求职、就业的(de)青年学生提供(gōng)入住(zhù)优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用(yòng)烧(shāo)烤带火一(yī)座城，背(bèi)后离不开政策的的扶持和完善(shàn)的发展(zhǎn)理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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