为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(ccac2制取c2h2，cac2形成过程电子式hǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很(hěn)好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有(yǒu)的(de)丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式质遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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