金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们(men)也开始动起来(lái)，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本(běn)地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民除(chú)了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上号(hào)也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的(de)观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也(yě)会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄(zī)博的(de)八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

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　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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