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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案)淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(x2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案ī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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