螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

不拘于时句式类型，不拘于时句式还原　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。不拘于时句式类型，不拘于时句式还原>

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)不拘于时句式类型，不拘于时句式还原化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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