咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最(zuì)了(le)解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东(dōng)西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(p手机扩展内存是什么意思ào)，把肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jià手机扩展内存是什么意思ng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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