干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意3>　　1、腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)。

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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