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　　薯类作物又称根茎类作物，主要(yào)包括(kuò)甘薯、马铃(líng)薯、山药、芋(yù)类等(děng)。

　　这类作物(wù)的产品器官是块根和块茎，具有生(shēng)长前(qián)期和块根膨(péng)大期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又(yòu)称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植(zhí)面(miàn)积和总(zǒng)产量均占(zhàn)世(shì)界首位。

　　甘薯的(de)根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏养分的器官，是(shì)供食用的部(bù)分，有纺锤(chuí)形、圆(yuán)筒形、球(qiú)形(xíng)和块形(xíng)等多种形状。

　　块根还具(jù)有(yǒu)根出芽的特性，是(shì)育(yù)苗繁殖(zhí)的(de)重要器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆(dòu)、洋芋、山药蛋等，其块茎可供(gōng)食(shí)用，是重(zhòng)要的(de)粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境(jìng)的适应性(xìng)较强(qiáng)，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作(zuò)粮食或(huò)蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世界热带地区(qū)广为栽培(péi)。

　　其(qí)块(kuài)根可食，可磨(mó)木薯粉、做(zuò)面(miàn)包、提供(gōng)木薯淀粉(fěn)和浆(jiāng)洗用淀粉乃至酒精饮料。

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