为(wèi)什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳(yáng)不足(zú)所致的(de)小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道(dào)会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够(三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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