银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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