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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统观(guān)念(niàn)以(yǐ)为(wèi)，暴(bào)晒腊肉应该(gāi)选用(yòng)大(dà)太阳(yáng)的(de)晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳(yáng)光照射(shè)下(xià)的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能(néng)使肉质世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空更(gèng)紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方法存(cún)在一些危险(xiǎn)。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的脂肪世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空#ff0000; line-height: 24px;'>世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空和蛋白质会发生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体(tǐ)健(jiàn)康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有(yǒu)滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加工职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛(fàn)，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够(gòu)让(ràng)菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用(yòng)乙醇(chún)抽(chōu)提得到的(de)液(yè)体(tǐ)红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结(jié)晶、精(jīng)制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由(yóu)红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然(rán)功用(yòng)食用色素(sù)，运用的时刻(kè)十分悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色(sè)素还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌(jūn)作用，在(zài)肉制品(pǐn)中的上色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋(fù)予其特别的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽(zé)红亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天(tiān)然(rán)药(yào)物(wù)（当然仅腌肉(ròu)用(yòng)的量是不会有什么药效，但最少它(tā)有益无(wú)害(hài)）。

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