家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(y风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生ōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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