干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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