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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　各有优缺(quē)点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎ拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些o)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。