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　　同(tóng)学以热烈的掌声欢(huān)迎钱以斌大(dà)师不远千里(lǐ)，从上海来到贵阳市(shì)和我(wǒ)们分享(xiǎng)烹饪知识。

　　饕宴是场顶级盛宴，钱(qián)大师一开场就为我们介绍(shào)了饕宴课堂(táng)的由(yóu)来。

　　中(zhōng)国是(shì)美食大国，烹饪历(lì)史源远(yuǎn)流长，但是关(guān)于国际烹饪赛事，同学们了解多少(shǎo)呢?作为2016年德(dé)国奥(ào)林匹(pǐ)克(kè)烹饪大赛中(zhōng)国国家(jiā)烹饪队教练，钱(qián)大师感慨万(wàn)分，虽然在(zài)那次大赛上(shàng)获(huò)得3银的成绩，但世界排名却在第12位，中(zhōng)国烹饪与国际接轨时间(jiān)短，还有一定的差(chà)距。

　　这个差距该如(rú)何缩小，实现超(chāo)越，就靠在场这些未来厨(chú)师的奋(fèn)斗(dòu)了。

　　学生整齐一致听(tīng)大师(shī)授课随后钱(qián)大师现场向(xiàng)同学们(men)演示了(le)饕宴菜品(pǐn)“墨鱼脆牛肉塔塔”的制(zhì)作方法。

　　这道菜采(cǎi)用新(xīn)鲜的加拿大牛柳，加上墨鱼锅(guō)巴(bā)、有(yǒu)机苗、水(shuǐ)瓜柳、泡(pào)菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加(jiā)上芥(jiè)末酱、番茄酱(jiàng)、蛋黄酱调制(zhì)而成(chéng)。

　　液氮经常被用(yòng)于(yú)制(zhì)作分子料(liào)理等美食，利用极(jí)低的温度使原料形成具有特(tè)殊风味(wèi)的口(kǒu)感(gǎn)和风(fēng)味，可观性极(jí)强(qiáng)。

　　钱大师现场(chǎng)展示了如何使(shǐ)用液氮，把墨鱼锅巴放进(jìn)里面，增强其酥脆的口(kǒu)感(gǎn)。

钱以斌什么水平

　　简单来说，钱以斌是为数(shù)不多的(de)走上国际(jì)的中国名厨(chú)，其水平不说赶超国宴大师(shī)，也(yě)算是(shì)第一二梯队的厨师了。

　　钱(qián)以(yǐ)斌，47岁，江苏张家(jiā)港人(rén)，大(dà)专学(xué)历，味Fusion创意(yì)厨房(fáng)创始(shǐ)人，创意(yì)盘饰创始(shǐ)人，创意冷菜培训导师(shī)。

　　国内“先锋料(liào)理”培训(xùn)导岁汪师(shī)，注册中国烹饪(rèn)大(dà)师，国家级(jí)中(zhōng)菜高级技师，中(zhōng)国烹饪协厅茄会名菜(cài)名吃标准化研发基地专(zhuān)家委员会(huì)专(zhuān)家(jiā)。

　　钱以斌(bīn)曾担(dān)任第44届世界技能(néng)大赛烹饪(rèn)（西餐(cān)）项目中国技术(shù)指导专家，2016德国奥(ào)林(lín)匹克(kè)烹饪(rèn)大(dà)赛中(zhōng)国国家烹(pēng)饪队教练。

　　世界厨(chú)师联(lián)合会国际评委，国家职业技能竞赛裁判员，全国餐(cān)饮认定师，国(guó)家级评委，上海旅游高等专科学(xué)校客座副教(jiào)授等(děng)。

　　2016年(nián)4月参加(jiā)2016世界美食峰(fēng)会（新加(jiā)坡），成为首位被主办方邀请的中国名厨，2016年(nián)9月参加世界厨师(shī)联合会（希腊(là)）代(dài)表(biǎo)中乎(hū)伏(fú)仔(zǎi)国厨(chú)师上台表(biǎo)演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国(guó)国际顶级厨师邀请赛评委，2017年担任第十九届FHC中国国际烹饪艺术大赛中餐裁(cái)判(pàn)长。

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