淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这(z馈赠的馈赠的意思意思hè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡馈赠的意思汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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