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水蒸蛋胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比较(jiào)好(hǎo)，也(yě)不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时(shí)，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要(yào)掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋的

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