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三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食用，则(zé)放入(rù)冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的(de)好水产食(shí)品(pǐn)，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸(suān)、维(wéi)生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且(qiě)多(duō)为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大(dà)延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化(huà)性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和(h三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学é)疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子(zi)聚(jù)合(hé)，也就不能被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液(yè)的(de)流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要较真儿的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环(huán)境(jìng)氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质(zhì)的下降，一(yī)样有一定的营养损失。