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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤(pí)酒,能够(gòu)替代(dài)水,使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香味。但需(xū)求留(liú)意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接加水和(hé)的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面(miàn)粉和其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足(zú)的硬度可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此粘结而构成的用来(lái)制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或制品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数(shù)维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域(yù)十(shí)分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样的话(huà)就会导(dǎo)致很多在城市(shì)中的(de)人根本(běn)就没有办法(fǎ)常常的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以说才(cái)会使得很多人都(dōu)想要(yào)到一些饭馆里边去(qù)品味(wèi)这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶(zào)台上(shàng)炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米(mǐ)馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天(tiān)然(rán)、远离森(sēn)林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)，就(jiù)不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就(jiù)多揉(róu)几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在(zài)菜周(zhōu)十公分有多长 10厘米就是10公分吗围，记(jì)住(zhù)饼的下部分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克十公分有多长 10厘米就是10公分吗蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆(pén)十公分有多长 10厘米就是10公分吗，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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