家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使除螨皂可以天天用吗，除螨皂对痘痘管用吗用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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