香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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