水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方(fāng)人(rén)称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以(yǐ)防(fáng)止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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