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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克　　

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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