面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng子集是什么意思，非空真子集是什么意思)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水(子集是什么意思，非空真子集是什么意思shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存(cún)放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面粉

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