鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质(zhì银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗)蛋(dàn)白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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