螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭pupil是什么意思 pupil是可数名词吗味，所以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞pupil是什么意思 pupil是可数名词吗起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuánpupil是什么意思 pupil是可数名词吗)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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