家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪knocked什么意思，knocking什么意思个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

knocked什么意思，knocking什么意思　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养（knocked什么意思，knocking什么意思懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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