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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加工办(b中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗àn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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