家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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