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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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