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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fà1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤ng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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