面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭 24px;'>螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可(kě)以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大(dà)的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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