面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食(shí)物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最(zu对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思ì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放(fàng)在家里(lǐ)不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的(de)调整(zh对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思ěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提(tí)高发(fā)酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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