家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的了解(jiě)完(wán)了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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