银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(f笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花ū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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