螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022(yù中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022)的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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