银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别(jué)，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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