鱼是发物，发物通常是指由于含有部分物(wù)质(zhì)从而易诱发疾(jí)病(bìng)的食(shí)物。鱼含有(yǒu)多种(zhǒng)营养物质，但认为鱼是发物，在体质较弱时，食(shí)用后易引起身体不适，因(yīn)此(cǐ)应根据个人情(qíng)况食用。

　　在中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，鱼属(shǔ)于发风之物，因此(cǐ)对于(yú)痛风、哮喘等呼吸系统疾病患者来说，应尽量避免食用。

　　另外，鱼中含有(yǒu)组织胺，部分(fēn)人群食用后(hòu)会(huì)由于组(zǔ)织(zhī)胺作用(yòng)造(zào)成血(xuè)管(guǎn)通(tōng)透性增(zēng)高，引发过敏反(fǎn)应，因此患(huàn)有皮肤病的人群应(yīng)尽(jǐn)量避免食用，以免加(jiā)重(zhòng)原有症状(zhuàng)或诱发荨麻疹、湿疹(zhěn)，加(jiā)重皮肤瘙痒、红疹等症状表现。

　　但对于(yú)部分人(rén)群来(lái)说，鱼(yú)中含有丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白质、氨基酸以及维生素，还有钙、铁、磷等矿(kuàng)物质，容易被机(jī)体消(xiāo)化(huà)、吸收，能够补充营(yíng)养，有利(lì)于维护(hù)心血管健康。

　　因此，一般情况下可适量吃鱼，但如果感觉身体(tǐ)不适或正处(chù)于疾(jí)病中，则不(bù)建议吃(chī)鱼，以免(miǎn)加重不良反应。

新鲜鱼(yú)怎么存放(fàng)好吃

　　1、除内(nèi)脏盐(yán)水浸泡(pào)法：可(kě)在不水洗(xǐ)、不刮鳞情(qíng)况(kuàng)下，将(jiāng)鱼的内脏掏空(kōng)，放在10%的食盐水中浸(jìn)泡，可保存(cún)数日(rì)不变质。

　　2、芥末保鲜法：取芥末适哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点量涂于鱼体表面和内腔部位(已开(kāi)膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周(zhōu)围，然(rán)后将(jiāng)鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

　　3、热(rè)水处(chù)理法(fǎ)：把鲜鱼去(qù)除内脏后，放入(rù)将开未开的热水(shuǐ)(80-90度)中，稍停便捞(lāo)出，此(cǐ)时，鲜鱼的外表已经(jīng)变白，再放在冰上贮存，可(kě)比未经热水处理过的(de)鲜鱼保存时间延(yán)长一倍(bèi)。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存方(fāng)法

　　 新鲜的鱼(yú)怎么保存方法(fǎ)

　　 新鲜的鱼怎么保存方法，多吃一些(xiē)鱼，对自己的身体是比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)的，鱼肉(ròu)含有丰富的镁元素(sù)，对心血管系统有很好的(de)保护(hù)作用，有(yǒu)利于预防(fáng)高(gāo)血(xuè)压，下面了解新鲜的鱼怎么(me)保存(cún)方法及相关资料。

新(xīn)鲜的(de)鱼怎么保存方法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼类(lèi)会从(cóng)内脏开(kāi)始腐坏、因此新鲜的鱼买(mǎi)回来后要立刻取出内脏(zàng)；若不食用鱼头、先(xiān)切(qiè)下(xià)鱼(yú)头也能保持新鲜度。

　　 去除内脏(zàng)后(hòu)用(yòng)流动(dòng)的清(qīng)水由腹部内侧(cè)到外侧冲洗干净、洗掉(diào)内脏残留的黏液。

　　 抹(mǒ)上(shàng)盐巴静置一段时间、若鱼身仍(réng)然出水就再冲洗一(yī)次(cì)。

　　 最后(hòu)用厨(chú)房纸巾将(jiāng)水(shuǐ)分擦(cā)干(gàn)、包裹上(shàng)保鲜膜即可冷冻保存。

　　 切片鱼要去除(chú)血水、先调味(wèi)再(zài)冷冻(dòng)

　　 切片的(de)鱼肉买回家(jiā)后(hòu)不要直接丢进冰箱、带(dài)有(yǒu)血水的鱼肉容(róng)易(yì)在料理时产生(shēng)腥(xīng)味、只(zhǐ)要(yào)在冷冻(dòng)前(qián)以少许的(de)盐巴和酒稍微腌(yān)渍几分钟(zhōng)、擦干水分再放入冰箱、能去腥还会让鱼(yú)肉更结实、吃起来更美味。

　　 先用(yòng)厨(chú)房纸巾(jīn)包覆鱼(yú)片、再用保鲜膜包裹、放入冷(lěng)冻库、也有(yǒu)助于去除水分(fēn)。

　　 将处理好的切(qiè)片(piàn)鱼(yú)肉先进行腌渍、调(diào)味(wèi)、再放入冷冻(dòng)库保存、可以避免鱼肉氧化、除了更加入味、也能保持肉(ròu)质的弹性和湿润、入口更加多(duō)汁鲜美。

　　 料理前用冷藏室自然解冻

　　 从(cóng)冷(lěng)冻库直接拿到室温(wēn)解冻的鱼肉会产(chǎn)生血水、建议将(jiāng)鱼移到冷藏(cáng)室(shì)进行(xíng)自然解冻、才不会(huì)让腥(xīng)味坏(huài)了料理的(de)味道。

　　 解冻过的鱼肉(ròu)若进行二次(cì)冷冻、会让(ràng)风(fēng)味(wèi)流失、若在超市买到解(jiě)冻过的.鱼肉、无法避免二次(cì)冷冻的情况下(xià)、可以先(xiān)用盐巴和酒处理。

　　 学龄前儿(ér)童每日的鱼(yú)肉摄(shè)取量为50~75g

新鲜的(de)鱼怎么保存方法(fǎ)2

　　 1、将鱼(yú)的(de)内脏掏(tāo)空、放在10%的食盐水中浸泡、可保(bǎo)存数(shù)日不变质。

　　 2、将鱼直(zhí)接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待(dài)食时取出解冻(dòng)、鱼质(zhì)似活鱼(yú)般新鲜。

　　 3、用芥(jiè)末(mò)均(jūn)匀地(dì)涂遍鱼(yú)身和鱼肚内部、然后把鱼装(zhuāng)入保鲜(xiān)袋并扎紧袋口、冷藏3天(tiān)左右(yòu)都不会变质(zhì)变味。

　　 4、把鱼放(fàng)在80～90度的热(rè)水中、稍烫(tàng)外(wài)表发白时(shí)就捞(lāo)出来、放凉后包上(shàng)保鲜膜冷(lěng)藏保存、保鲜24小(xiǎo)时是不会(huì)变质的(de)。

　　 5、除内脏盐水(shuǐ)浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情况下(xià)、将鱼的内脏掏空、放在10%的食盐(yán)水中浸泡、可保存数日不变质。

　　 6、芥末保鲜法：取(qǔ)芥末适(shì)量涂于鱼体表(biǎo)面和内腔部位(wèi)(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼(yú)的(de)容(róng)器周围、然(rán)后将(jiāng)鱼和芥末(mò)置于封闭容器(qì)内、可保(bǎo)存3天不变质。

　　 7、热水处理(lǐ)法：把鲜鱼去除内脏后、放入将(jiāng)开未(wèi)开的热水(80–90度(dù))中、稍停便捞出、此时(shí)、鲜(xiān)鱼的外表已经变白、再放在冰上贮存、可(kě)比(bǐ)未经热水处理过的鲜鱼保(bǎo)存(cún)时间延长一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处(chù)理法(fǎ)：把(bǎ)鲜(xiān)鱼清洗干净、切成适宜烹饪的形(xíng)状后、装(zhuāng)入具有透气性的塑(sù)料袋内。

　　将整(zhěng)袋鱼放(fàng)在热蒸气中杀(shā)菌消毒(dú)后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类(lèi)处理(lǐ)法：把鲜鱼(yú)嘴撬开、将白酒滴(dī)入(rù)嘴中、放(fàng)于阴(yīn)凉通风处可防止(zhǐ)腐败变质(zhì)。

　　在收拾好的(de)鲜鱼(yú)鱼身上切几条刀(dāo)花(huā)、然(rán)后(hòu)、将适(shì)量啤酒倒(dào)入鱼肉中(zhōng)和(hé)鱼体内腔、可在烹饪前保质(zhì)保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法(fǎ)：将(jiāng)鱼(yú)直接放入(rù)冰(bīng)箱或(huò)冰(bīng)柜冷冻(dòng)。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼质似活鱼(yú)般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿(shī)纸

　　 鱼(yú)眼睛(jīng)内的视神经后面有一(yī)条生(shēng)死腺(xiàn)、鱼一旦缺水(shuǐ)、生死腺就会(huì)发生断裂(liè)、鱼不久(jiǔ)也(yě)会(huì)死去。

　　用浸过(guò)水(shuǐ)的纸片贴在鱼眼睛(jīng)上、可以有效(xiào)地防(fáng)止生死腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个小时、起到(dào)保活保鲜的作用。

　　 2、放入(rù)容器中

　　 把买(mǎi)来的活鱼放(fàng)入盛有冷水(shuǐ)的容器(qì)中、让(ràng)鱼横躺在容器内静置一段(duàn)时(shí)间(jiān)、然后把它放入冷柜(guì)的冷藏(cáng)箱内保存。

　　这种(zhǒng)方(fāng)法会让鱼(yú)慢慢地死去(qù)、但是经过低(dī)温处理、鱼不会(huì)轻易变质、只要及(jí)时烹饪、不会影响口感。

　　 二、白酒保(bǎo)活法

　　 用一只棉(mián)球,蘸上白酒(jiǔ),塞(sāi)到鱼(yú)的嘴(zuǐ)里,不要用水,只要盖上(shàng)湿毛巾,几个小时也不会死(sǐ).因为(wèi)白酒中含有乙醇,通(tōng)过(guò)鳃的吸(xī)收,进人鱼体内,大概能起到(dào)麻醉作用.但在具体(tǐ)做法(fǎ)上,要注意(yì)两(liǎng)点.一是所(suǒ)用(yòng)的白酒(jiǔ),必(bì)须在50度以上,以增强麻醉(zuì)能力.二是(shì)到了目(mù)的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长(zhǎng),会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这种方(fāng)法比较简(jiǎn)单粗暴、就是直接把(bǎ)鱼放入冰柜冷藏(cáng)。

　　等到需要时、把鱼从(cóng)冰箱中(zhōn哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点g)拿出解冻、鱼肉似(shì)活鱼般(bān)新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有冰箱、先不要用水(shuǐ)清洗去鳞(lín)、可先将活鱼的内脏(zàng)掏空、然后(hòu)放(fàng)在浓度为1：10的盐水中浸(jìn)泡(pào)、一般(bān)在30度(dù)左(zuǒ)右气温下、也可以让(ràng)鱼的保鲜时间延(yán)长几(jǐ)天。

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