面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵母京j属于北京哪个区的车粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

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面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子占优势的(de)食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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