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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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