面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的行发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的般比(bǐ)例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子或(huò)阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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