4、摸果梗。

　　新鲜的葡萄果梗健壮，果(guǒ)梗与果粒衔接的(de)比较松懈(xiè)，阐明(míng)承(chéng)受的光照(zhào)比较充沛(pèi)，甜度高。

　　寄存时刻长(zhǎng)、不新鲜的葡萄用(yòng)手提起来果(guǒ)粒会掉(diào)，不健壮。

　　5、尝(cháng)滋味。

　　试吃(chī)的(de)时分，选择一串葡(pú)萄最下面(miàn)的那颗，由于光照差、老练度欠好，最下面那(nà)颗的(de)滋味比较淡，假如(rú)吃起(qǐ)来很甜，则标明整串葡萄都很甜。

怎(zěn)样选择葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，巨(jù)细均匀(yún)、规整，枝梗新鲜结实，颗粒丰满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　别的，葡萄用手(shǒu)悄悄(qiāo)提起时(shí)，假如葡萄纷(fēn)繁掉落，阐(chǎn)明葡(pú)萄(táo)不行新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)色彩。

　　一般老练度适(shì)中的葡萄色彩(cǎi)较深、较艳丽，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，佳人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香气，便是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，欠好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)欠好与老练度有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度最差，老练度欠安(ān)。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般状况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C丢失多许多人信任(rèn)，自(zì)己制造的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　由(yóu)于彻底不加热，其间的维生素能最大极(jí)限地保存(c四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些ún)下来，还(hái)能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　乃至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为查验这种观(guān)念的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保存的(de)状(zhuàng)况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最简单(dān)丢失的维生素C为(wèi)目(mù)标，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制造蔬菜汁的西红柿和黄瓜为实验(yàn)目标，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　实验数据标明，西红(hóng)柿、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的(de)丢失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显现，炒青菜的维生素C丢失率(lǜ)只要30%～50%，炒青椒只要(yào)20%左右，而炒西红柿则低于10%。

　　成果显(xiǎn)现(xiàn)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C丢失率，乃至比炒青菜更大。

　　一同，榨(zhà)汁之后(hòu)，还(hái)会有一个显着的改变：果蔬汁的色(sè)彩(cǎi)逐(zhú)突(tū)变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化才(cái)能会(huì)逐步(bù)下降。

　　这是由于果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等许多(duō)氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中素(sù)日茕(qióng)居一室，不好维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分碰头。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎损坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一同(tóng)，产(chǎn)生反响(xiǎng)。

　　酶的催化反响非(fēi)常敏捷，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会许多丢失，有(yǒu)保健效果的多酚类物质也会被敏捷损坏。

　　假如在榨果汁时去掉渣子，还会丢(diū)失许多膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会(huì)丢(diū)失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家主张：生果和蔬菜在制造鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物(wù)质会有(yǒu)很大(dà)的丢失。

　　因而(ér)，吃饭的时分不吃青菜，而(ér)用克己鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)代(dài)替的办法是过(guò)错的(de)。

　　主张每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，能够再(zài)加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭克己鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能(néng)灭活一(yī)些酶(méi)类，削减营养物质的丢(diū)失。

　　必定(dìng)要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，削减抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分化(huà)的时刻。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽(jǐn)量(liàng)使(shǐ)用(yòng)，能够加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，滋味其实很不错。

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