为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特(tè)别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚(xū)者食(蜡的熔点是多少度shí)用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不(bù)需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的(de)油脂。

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