淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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